Warum ist die rote Beete eigentlich so rot? Das liegt am Betacyanin, ein Pigment, das den Knollen die tiefrote Farbe verleiht und gleichzeitig eine kraftvolle Hilfe bei der Abwehr von Krebszellen ist. Die Farbe ist das Ergebnis aus der Veredelung des Gemüses.
Aber nicht nur gesundheitlich sind rote Beete zu empfehlen, sie zählen auch zu den Wintergemüsen. Angebaut werden die Pflanzen aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse heute in Ländern mit gemäßigtem Klima. Ihren Ursprung hat sie im Mittelmeerraum, wahrscheinlich kommt sie aus Nordafrika.